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Zubereitung 45 Min

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Fischfilet in portionsgerechte Stücke schneiden, pfeffern und salzen, mit fein geschnittenen Zitronenmelisseblättchen bestreuen und in eine Auflaufform setzen.

Paprika vom Strunk befreien und in Streifen, Brokkoli in kleine mundgerechte Röschen, Champignons in Scheiben schneiden.

Frischkäse mit Milch verrühren und die fein gehackte Knoblauchzehe zugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Paprika, Brokkoli und Champignons über den Lachs verteilen. Darüber die Milch-Frischkäsemasse geben.

Zwiebeln in feine Streifen schneiden und mit Öl, Pfeffer und Salz vermischen. Das Ganze über das Gemüse streuen und darüber die zerstoßenen Cashewkerne verteilen. 30 Minuten überbacken.

Abschließend mit Basilikumblättchen bestreut servieren. Während der Backzeit die Gnocchis nach Packungsanleitung zubereiten und zum Gratin servieren.

Mediteraner Blattsalat

Blattsalate waschen, evtl. zerkleinern und auf Tellern verteilen, Cocktailtomaten vierteln, Zwiebeln in feine Ringe schneiden und auf dem Salat anrichten.

Basilikumblättchen fein schneiden, Knoblauch hacken und mit den anderen Dressingzutaten bis auf den Parmesan verrühren.

Dressing über den Salat verteilen und abschließend mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut zusammen mit den Ciabattascheiben servieren.

Zubereitung 60 Min

Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Grünkern dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Nach und nach Brühe unter Rühren zugießen.

Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Grünkern die Flüssigkeit aufgenommen hat. Grünkern in 40–50 Minuten gar kochen.

Inzwischen für den Dip Radieschen waschen, trocken reiben und in kleine Würfel schneiden. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Joghurt und Radieschen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zugedeckt kalt stellen.

Kohlrabi schälen und in 4 Scheiben schneiden. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabischeiben nacheinander erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kohlrabi darin von jeder Seite ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Herausnehmen und warm halten.

Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Viertel in Spalten schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin 2–3 Minuten schwenken. Mit Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Grünkern-Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Tomaten darauf verteilen und mit Schnittlauch und Kresse bestreuen.